鳥眼庵の日常-食・音楽

さて休日。

夜半からぱらついていた雪が、うっすらと残っている。日中もまだ降りそうだ。ということで、タイヤをスタッドレスに履き替え。一応タイヤ屋さんにもいたので、履き替えはすいすいと。

それから、会社に行きちょっと仕事。先日依頼の来た仕事（ブルーレイでスライドショー作成）を、お客さんに明日渡したい、と急遽言われ。ブルーレイに書き出し＆メニュー画面、ジャケット画像を作りに。

ちょいちょいと終わらせてから昼ご飯に。インド・パキスタン料理の「カラチ」へ。

ここは久しぶり。しかも昼に来るのは初めて。￥800のランチを注文。

やってくる。・・・ナンこんなに大きかったっけ？豪快ですな。私ナン好きなので嬉しい。

カレーは２種類。チキンと牛。辛さも結構辛いのと、そうでもないのになってます。

十分堪能し、福知山へ。友人のまぃまぃさんが、念願のカフェをオープンさせた、ということなので、早速行ってみる事に。

音無瀬橋を渡って、福知山シネマ側へ降りると、新町商店街という、小さなアーケードがありまして。そこにポッポランドという鉄道館がありまして。

そこを少し越えると・・・あった！外観はシンプルでちょっと北欧調。

中に入ると、手作り感いっぱいの素敵な空間。照明も可愛くていいですなー。

まぃまぃさんに、オープンおめでとうございますの挨拶し、コーヒーを注文。

フェアトレードのコーヒーは、濃厚でくっきりした味わい。オープン記念でシフォンケーキがついてきました。

店内には、ハンドメイドのお菓子や、各種雑貨の販売もあります。今までもイベントなんかでお菓子いただいてますが、おいしいですよ。

せっかくなので、お店を撮影させて貰い、紹介映像に仕上げてみました。
http://www.maitere.com/shop/081226maimai.html

店を出て、PLANT-3へ行き買い物。食料品で大きなものなどを買っておく。野菜はあまり安くなかったな。

舞鶴へ戻り、晩ご飯。ロールキャベツを。

キャベツは葉を剥がして軽く蒸し、芯の部分を削いで、厚みを一定にしておく。

挽肉、パン粉、玉葱とニンニクを炒めたもの、塩胡椒、スパイス、ケチャップ、キャベツの芯を刻んだのを捏ね、キャベツの葉で包み、楊枝で止める（実は楊枝で止めなくてもいい方法もあるんだけど、失敗するかもしれない気がしたので、止めちゃいました）。

鍋で玉葱、人参、ニンニク、生姜（ちょっと）のみじん切りを炒め、赤ワインを入れアルコール分を飛ばし、鶏スープ、トマト水煮、トマトケチャップ、塩胡椒、ローリエを入れ、そこへロールキャベツを入れ、落とし蓋をして煮込んでいく。煮汁は薄めで、かぶるくらい。

煮上がったら、ロールキャベツを取り出し、ミニすき焼き鍋（ダイソーで￥210）に並べる。

煮汁を煮詰め、いい濃度になったらロールキャベツの上にかけ、粉チーズを振ってグリルで焼く。

うーむ、おいしいが、煮込みが少なかったのか、キャベツがちょっと堅いかな。

実は、昔からロールキャベツあんまり好きでなくて。多分、コンソメ仕立てのやつを食べて、そのキャベツ臭さに辟易したからだと思うんですが。キャ ベツを柔らかくしようとすると、そこそこ煮込まなきゃいけない。そうするとキャベツから嫌なにおいがしてくる。味の濃いソースならまだごまかせるんですけ どね。

キャベツは、じっくり煮込むのには合わないと思います。白菜は煮込みに耐えられるんですが。で、ロールキャベツがキャベツを美味しく食べさせる料理かというと・・・私はどうかなと。なんかいい方法があるんですかねー。